¿En qué se diferencian los jamones curados europeos?

Del Jamón Ibérico Español (conocido vulgarmente como "pata negra") en la raza de los cerdos, así como en la alimentación de los mismos. El Ibérico es un jamón diferente a cualquier otro, con una curación muy larga (más de 2 años) y unas características sensoriales muy particulares.

BELLOTA. La alimentación será con bellota, hierbas, reposición en montanera será como mínimo de 46 kg. Duranteuna estancia mínima de 60 días. La edad mínima de sacrificio será de 14 meses.

RECEBO. Estos animales son engordados en montanera y terminada su reposición con aportación de piensos naturales (cereales y leguminosas), la reposición será de 29 kg. con una estancia mínima de 60 días. La edad mínima de sacrificio será de 14 meses.

CEBO DE CAMPO. Su alimentación se basa en piensos constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas y completan su alimentación con una estancia mínima en al campo de 60 días, se alimentan igualmente con pienso. La edad mínima de sacrificio es de 12 meses.

CEBO. Su alimentación hasta alcanzar el peso de sacrificio se basa en piensos constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, con una edad mínima de sacrificio de 10 meses y un peso mínimo de canal de 117 kilos de media.

De los italianos Parma y San Daniele, en que el Serrano tiene un menor contenido de humedad en el producto final, lo que hace que la textura sea más consistente y tenga un sabor más intenso.

Del germánico Speck, en que éste es ahumado mientras que el Jamón Serrano no lo es.

Del Jamón de Bayonne, en el sabor, y en que el francés se comercializa normalmente sin pezuña y con la piel ligeramente cortada en la región de la punta, mientras que el Jamón Serrano tiene su piel recortada en forma de "V".